近日，南宁市2024年食品安全事故应急演练在广西卫生职业技术学院举行，此次演练以场景预拍和真人实演相结合的方式，全面模拟处理重大食品安全事故工作中的各个环节，提高处置重大食品安全事件的实战能力。

食品安全大于天。如何妥善处置食品安全突发事件是食品安全监管工作中的重要一环，定期开展应急演练无疑是提高食品安全监管能力的重要手段。

一次次实战化应急演练，对于职能部门而言，可以发现和解决现行预案不足，不断提升应急响应能力、促进部门协作；对于公众而言，则可以增强安全意识，提升应急意识和技能，这对于保障公众生命健康等极具现实意义。

客观而言，应急演练靠“演”更靠“练”。只有练，才能在一次次的应急演练中发现问题、堵塞漏洞。例如四川绵阳安县桑枣中学，从2005年起每学期在全校组织一次紧急疏散应急演练。当年汶川大地震发生时，全校2000多名师生按照平时的演练，仅用1分36秒全部安全撤离，无一伤亡。

应急演练还要往细里练，细到各环节、每个人、全流程、全链条，形成一个完整的闭环。这就要求，一来要在健全工作方案上多下功夫，如明确演练目标，确定演练目的和重点，并依据目标制定出详细的演练流程，对每个环节和参与者进行角色分配，创建出尽量贴近可能遇到的实际情况的情景设定；二来要在加强应急演练上巧下功夫，如南宁市此次采取的场景预拍方式，就极具启示意义；最后，要在巩固应急演练成效上下功夫，如注重演练后收集参与者的反馈，分析演练中出现的问题，并不断修正和完善预案，由此杜绝应急演练搭花架、走形式、缺实效。

从食品安全到消防安全，从一粒米一餐饭到用电用火，从山体滑坡到家庭救生，安全问题涉及千家万户，关乎人民群众的身体健康和生命安全，是大事要事。“天下大事，必作于细”，面对人民群众对安全工作的新期待，政府相关职能部门要牢固树立以人民为中心的发展思想，想人民之所想、急人民之所急，从细处入手、向实处发力，不断提高应急演练的质量和水平。